El parque de la Nogalera volvió a acoger este martes, 18 de agosto, la tradicional cita del Día de los Calderetes de Burlada. Después de que el año pasado las obras en la zona obligaran a suspender los fuegos y trasladar la fiesta a una comida popular bajo carpa, las cuadrillas regresaron a cocinar sobre la hierba. La jornada estuvo amenizada por la música de la txaranga. El ambiente fue tranquilo y con una afluencia menor que en años anteriores, haciéndose notar también una menor presencia de gente joven en los corros tradicionales.

A primera hora, se hizo el reparto de los lotes del Ayuntamiento con los ingredientes clásicos (leña, carne de conejo, patatas, pan, melón y bolsas de basura) para mantener el espacio lo más cuidado posible. Como novedad este año, el programa incluyó una opción de cáterin de calderete para quienes prefiriesen evitar las responsabilidades que eso conllevaba: atravesar la resaca cocinando al fuego durante varias horas. Por un precio de 25 euros y para un máximo de 200 personas, este servicio ofreció un menú compuesto por varios entrantes, una ración de carne guisada, postre, pan y bebidas.

Algunas de las participantes del calderete de Diversidad Cultural, en su cocina improvisada. Oskar Montero

En una de las cuadrillas del parque, un grupo de ocho amigas valoraba el regreso al entorno natural. Para ellas, el verdadero sabor de las fiestas reside precisamente en el proceso de encender la lumbre y compartir los preparativos durante horas. Es el caso de un grupo de amigas formado por Haizea Calvo, Haizea Montero, Eider Elizalde, Maite Galindo, Aroa Quesada, Naroa Pardo, Aintzane Pardo y Ainhize Domeño. Fieles a la cita anual, celebraban con entusiasmo la reapertura del parque: “Es muy guay que haya vuelto porque el año pasado no hubo y se echaba de menos; este año se ve todo un poco diferente recordando cómo estaba antes, pero nosotras venimos sobre todo por el ambiente”, explicaban entre risas.

Las ocho amigas de cuadrillas mezcladas, reunidas en los calderetes.Oskar Montero

Entre muchos de los cocineros del parque se encontraba Chechus Sanz, quien resumía esta reunión: “Para mí esto es ambiente, buen rato y amistad. Yo cocino cuando me dejan; si viene un amigo y lo hace, encantado de ayudar, pero si no hay nadie que lo haga, me pongo yo siempre”. Sanz explicó que “este año lo hacemos de conejo porque nos lo ha dado el Ayuntamiento, pero otras veces hemos hecho de cordero o cerdo, e incluso tengo la receta del calderete de sepia. Venimos por estar juntos los amigos, pasar un rato muy agradable, muchas risas y con cerveza y kalimotxo”.

En los fogones de la Peña Euskal Herria, Leache reconocía el valor social de este encuentro: “Se agradece mucho porque esto es algo que junta a todo el pueblo, tienes la oportunidad de estar con todos”. Sin embargo, constató un descenso notable en el número de asistentes: “Hace dos años tuvimos ciento y algo y este año estamos unos 25; va disminuyendo, igual por las fechas, porque ha tocado después del fin de semana o porque la gente se ha ido de vacaciones”. Sobre el menú que preparaban, detalló que “otras veces hemos echado algo de cuto o cordero, pero como este año tampoco estamos mucha gente, pues solo conejo y fuera. A mí me gusta cocinar y me suelo coger este turno porque me gusta estar con todos estos aquí”, dijo refiriéndose a sus amigos de la peña.

La txaranga animando el ambiente en el Parque de la Nogalera.Oskar Montero

Para hacer frente a la pérdida de presencia juvenil, el espacio Sugorri Txosnagunea y el Consejo Socialista de Iruñerria organizaron una comida que congregó a 80 personas por 10 euros el menú. Su portavoz, Oihan Bengoetxea, explicó los motivos de la iniciativa: “Desde la pandemia, entre las restricciones, los incendios y las obras, no se había podido hacer esto con normalidad. Además, a la juventud le cuesta más venir aquí temprano, coger sitio y ponerse a cocinar. Por eso pensamos que era una buena oportunidad para volver a atraer a los jóvenes a la Nogalera, que es un espacio verde súper bueno”. Bengoetxea añadió que, además de repartir las tareas de cocina, aprovechan estos actos populares porque “creemos que las fiestas son también un espacio para la reivindicación social y política, y un momento para trabajar con la gente sobre los problemas que existen en Burlada y en el mundo”.

Compartiendo culturasUn centenar de personas se reunió también alrededor del Calderete de Diversidad Cultural, una iniciativa puesta en marcha por el Ayuntamiento de Burlada en 2017 para las personas que, aun viviendo en la localidad, muchas veces no lograban encontrar su espacio.

Chechu Sanz junto a sus amigos preparando el calderete. Oskar MonteroSanti Gil Ibarrola, técnico de Diversidad Cultural e Inmigración del Ayuntamiento, detalló el objetivo del proyecto: “Venimos haciendo este calderete para fomentar que las personas migrantes, que habitualmente no venían a este acto tan popular de los burladeses y burladesas, se animen y vengan. De hecho, en los últimos años, gente que empezó viniendo a nuestro calderete ya está por ahí haciendo su propio calderete con su cuadrilla”. Asimismo, agradeció el apoyo de la Asociación de Jubilados AROA, “que son los que están cocinando el caldero y enseñando a quien no sabe cómo se hace”.

Enayda Álvarez, vecina que lleva seis años vinculada a la actividad y cinco ediciones participando, destacó el valor de convivencia que tiene la cita: “Para mí es muy importante porque ya lo hemos hecho parte de nuestra reunión anual con personas que no encontramos durante el año. Aquí nos venimos, nos juntamos, cocinamos y aprendemos porque hay diferentes países: unos picamos de una manera, otros toman el cuchillo de otra forma. Disfrutamos de la compañía, nos conocemos y aprendemos de la cultura de nuestra propia comunidad”. Álvarez subrayó además que “siempre hay gente nueva; este año en particular hay bastante, creo que el doble que el año anterior, y se comparten muchas vivencias y anécdotas”.

Así transcurrió la jornada en la Nogalera. Sin grandes multitudes, pero con las cuadrillas recuperando poco a poco su espacio, la música de la txaranga acompañando los fogones y las cazuelas tomando forma sobre el fuego. Un año después de tener que trasladar la celebración, los calderetes volvieron a casa.