Son diez los países que estarán representados en la iniciativa Bertakoak que se celebrará en dos semanas en Zarautz, pero gente de bastantes más países residen en Zarautz. El técnico en inmigración Julen Aranguren, indica que en Zarautz hay en la actualidad aproximadamente ciudadanos de 40 países diferentes, con una población de unos 2.000 extranjeros. «Tras el parón por la pandemia, otra vez está subiendo la gente extranjera que llega a Zarautz, sobre todo mujeres centroamericanas».

Entre los países que están subiendo estos dos últimos años, Julen resalta que « sobre todo Nicaragua, seguido de Honduras y Colombia. La mayoría se colocan en sus inicios cuidando personas mayores y en la hostelería. Hay quien tiene familia aquí y se reagrupa, pero las hay también que llegan solas y arrancan de cero».

Ejemplo de mujer llegada a Zarautz es Patricia González, natural de Estelí (Nicaragua), quien lleva ocho años en Zarautz y participará en la iniciativa Bertakoak preparando la comida en la sociedad Itxas-Mendi. «Cuando llegué a Zarautz me puse a cuidar a una persona mayor, pero ahora me dedico a la limpieza de varios establecimientos de la localidad. Estoy muy contenta e integrada. Tengo una hija de 22 años conmigo, que está estudiando en Donosti y habla euskera», señala, adelantando que en la comida preparará un vaho, un plato tradicional nicaragüense de carne, plátano verde y yuca cocinado en hojas de plátano.