Hay restaurantes que son más que un restaurante, y Abarka forma parte de ese club. El establecimiento del barrio barcelonés de Sants sirve deliciosos platos venidos de Senegal y otros países de África Occidental, a los que incorpora con soltura ingredientes locales. Pero a la vez se plantea otra clase de objetivos, como generar oportunidades para personas migrantes, poner en valor la riqueza de las culturas africanas y combatir la discriminación y el racismo.

Malamine Soly, socio fundador, y Yacine Diop, cocinera, nos explicaron cómo funciona este centro cooperativo sin ánimo de lucro, y por qué piensan que la gastronomía puede servir para luchar contra los prejuicios. También nos enseñaron a preparar uno de sus platos estrella: el mafe, un guiso de verduras o de carne, si se la quieres añadir con salsa de cacahuete. Todo está en el vídeo de arriba.