En un moment en què s’han aixecat algunes veus crítiques envers els MENA, existeixen mostres que oferint – los els instruments necessaris aquests joves poden construir – se un futur a casa nostra. Amb aquest objectiu, el restaurant DO de Granollers imparteix cursos de cuina per a nois i noies estrangers tutelats per la Generalitat, i també per d’altres amb situacions complexes o que procedeixen de centres de menors com el de Quatre Camins. “Molts no tenen família ni papers i alguns fins hi tot presenten addiccions”, assegura David Vázquez, propietari de l’establiment i president del Gremi d’Hostaleria del Vallès Oriental. El cuiner assegura que l’únic que necessiten és “una oportunitat” i apunta que el 90% dels participants acaben trobant feina, sobretot gràcies a les pràctiques que duen a terme en algun dels 300 restaurants adherits al gremi que hi ha en aquesta comarca.

El restaurant Denominació d’Origen (DO) de Granollers s’ha convertit en un oasis enmig del desert per a molts joves amb situacions familiars i vides complexes. Des de fa més de deu anys, l’establiment ofereix cursos de cuina per a nois i noies menors d’edat que no s’han tret l’ESO i d’altres d’entre 17 i 25 anys que procedeixen de centres de menors o que han emigrat del seu país i ara es troben sota la tutela de la Generalitat.

“Normalment són joves que tenen problemes familiars, que no tenen els pares aquí i estan sols, que presenten addiccions o que simplement estan rebotats amb el sistema tradicional”, explica David Vázquez, propietari del restarurant DO i president del Gremi d’Hostaleria del Vallès Oriental.

Vázquez reconeix que les primeres setmanes sempre són complicades, però remarca que al final la majoria dels estudiants acaben adaptant – se. “En començar sempre hi ha una barrera, però quan agafen confiança tot millora perquè tenen moltes ganes de formar part de la societat que moltes vegades els rebutja”, indica.

En aquests sentit assegura que aquests cursos són una forma “d’acompanyar – los perquè quan tinguin la majoria d’edat puguin trobar feina al carrer”. Així, remarca que el 90% dels participants acaben inserint – se en el sector de l’hostaleria, sobretot gràcies a les pràctiques que duen a terme en algun dels 300 establiments del Vallès Oriental que estan adherits al Gremi.

El cuiner detalla que cada any participen en aquestes sessions un centenar de joves. “No els intentem ensenyar a cuinar, el que fem és explicar – los quina és la dinàmica d’una cuina, com funciona l’ofici, els ajudem a ser organitzats i a partir d’aquí van aprenent”, comenta el president del gremi que assegura que també els donen l’oportunitat d’aprendre l’ofici de cambrer.

Vázquez lamenta el recel que existeix envers aquests col·lectius perquè tot i que admet que hi ha un percentatge molt baix que no encaixa i amb el qual és complicat treballar, indica que en la majoria de cassos el resultat és satisfactori. “El que s’hauria de fer és potenciar el vincle amb el territori perquè els veïns i veïnes dels llocs on s’estableix un centre de menors poguessin conèixer aquests nois i noies i crear sinergies”, considera.