Dakar y Hondarribia estarán más cerca de jueves a sábado, gracias al V Foro de los Patrimonios que ayer se presentó en Arma plaza y que tendrá varias charlas sobre las murallas.

Juan Luis Silanes, concejal de Cultura y vicepresidente de Arma Plaza Fundazioa, explicó que «hemos unido el patrimonio con la gastronomía para el quinto Foro de los patrimonios. El objetivo principal es llevar a cabo una reflexión en torno al papel de las murallas en la historia y la vida de Hondarribia. La ciudad invitada es Dakar, la capital de Senegal».

Añadió Silanes que «por un lado queremos ofrecer una lectura más global de lo que las murallas son y significan para Hondarribia. Una lectura que es el punto de partida sobre el que se asienta el producto turístico que desde Creacity trabajamos con Iruñea y Baiona. Aprovecharemos el Foro para presentar un avance de los progresos del citado proyecto turístico».

En cuanto a la programación, «el jueves habrá charlas en el Parador, por la tarde visita teatralizada a las murallas y tanto el viernes como el sábado, sesiones gastronómicas en la que se llevará a cabo el intercambio con la cocina senegalesa. Los beneficios del showcooking que se celebrará el sábado por la mañana en la calle San Pedro serán para la ONG Hondarribia – Katsikas».

Suzanne Badiane y Mapate Ndiaye son los cocineros senegaleses invitados a esta edición del Foro de los patrimonios. Badiane destacó que «a través de la gastronomía queremos aprender y enseñar. A lo largo de mi vida la gastronomía me ha permitido enriquecerme culturalmente y queremos aprovechar este encuentro para aprender de la gastronomía tradicional y moderna vasca, y enseñar las riquezas que tenemos en la senegalesa». Ndiaye añadió que «dejé mi trabajo para ayudar a Suzanne en la cocina, que es muy exigente, te requiere desde la mañana hasta la noche».

Dispuestos a colaborar

Desde el restaurante Uralde Berri, donde se servirá la cena multicultural el viernes, Iñaki explicó que «estamos contentos de colaborar con estas jornadas de intercambio. Llevamos abiertos solo veinte días y de todo se aprende, estoy deseando compartir experiencias con estos cocineros».

Aitor, del Arraunlari Berri, sede de la cena del sábado, apuntó que «cuando nos comentaron la idea nos gustó mucho. Nos basamos en la cocina de raíces y ahora podremos fusionar con la de Senegal, que además cuenta con una comunidad importante en Hondarribia».

El grupo de teatro Farrandula ofrecerá la visita teatralizadacon animación de un acordeonista, y Myriam Jauregui señaló que «va a ser nuestra segunda actividad fuera de Kultur Etxea, donde hemos ofrecido algunas representaciones. A las cinco de la tarde haremos una dramatización de las murallas de Hondarribia, Iruñea y Baiona y a las siete y media, la visita por las murallas. Es un honor que cuenten con nosotros en el Foro y que incluyan la cultura».

Lo que se recaude en la actividad del sábado por la mañana será para la ONG Hondarribia – Katsikas y su presidenta, Mari Jose Aseginolaza, se mostró «muy agradecida por esta invitación. Acabamos de hacer el sorteo de la rifa y estamos muy contentos por cómo se ha volcado el pueblo. El sábado estaremos ayudando a los cocineros con lo que sea».

La asistencia a las charlas es gratuita. También a la visita teatralizada, aunque en este caso es necesario apuntarse en Arma Plaza (943643677). En cuanto a las cenas, que empezarán a las 21.30, las reservas se deben realizar en los restaurantes Uralde Berri (943477359).