El restaurante Patxiku-Enea, del barrio de Gaintxurizketa, va a ser uno de los cuatro que va a tomar parte este mes en los encuentros de gastronomía mexicana enmarcados en la Copa Euskadi-México de navegación a vela que se presentaron ayer en dicho restaurante, con presencia de su cocinero Aitor Manterola, el chef mexicano Cesár Sánchez, de la Universidad de Celaya en el estado mexicano de Guanajauto y responsable del diseño de los menús; de Víctor Maldonado, responsable de la regata; el cocinero de Arroka Berri de Hondarribia, Gorka Cepeda; y de Iker Goiria, director de Relaciones Exteriores de la Diputación de Gipuzkoa. La programación comenzará este jueves en el Arroka Berri (reservas en el 943642712) y proseguirá el viernes 10 en el Branka donostiarra (943317096), el 11 y el 17 en el propio Patxiku-Enea (943527545) y se completará el día 16 en L’impertinent de Biarritz (0033559510367). Las cenas costará 45 euros en los restaurantes guipuzcoanos y 59 en el de Biarritz

El menú será exclusivamente mexicano, «pero de la cocina mexicana auténtica no la tex-mex que conoce la mayoría de la gente», subrayó Aitor Manterola. «No tiene por qué ser picante si no se quiere», matizó César Sánchez.

El chef mexicano agradeció el apoyo de Manterola y de Víctor Maldonado por contar con él como cocinero para esta experiencia y a la vez poder disfrutar del «nivel de la cocina que tiene el País Vasco. Me siento como si fueras a Hollywood y trabajaras al lado de Robert de Niro o Brad Pitt».

Maldonado afirmó que la Copa aúna tres elementos que son comunes al País Vasco y a México: la navegacion, el arte y la gastronomía. Ha sido una iniciativa muy bien recibia en su país y que «ha puesto al País Vasco en la vitrina en México y que este año contará con César Sánchez especialista en la cocina prehispánica».

Iker Goiria aseguró que la Diputación está «muy satisfecha de colaborar con esta Copa México-Euskadi, que permite difundir y dar a conocer los valores de distinto tipo, no sólo gastronómicos, que hay en el País Vasco».