DONOSTIA – El próximo 29 de mayo a partir de las 20.30 horas se podrán degustar seis platos de cocina colombiana a un precio de 65 euros. La cena tendrá lugar en el San Sebastián Food Cooking School, organizadores del evento, quienes han reunido a un joven colectivo de cocineros colombianos residentes en la capital gipuzkoana, con el reto de llevar a 50 comensales a una experiencia gastronómica de alto nivel en un viaje por las tierras sudamericanas.

Aji criollo, uchuvas, chontaduro… ingredientes poco o nada comunes en tierras vascas que serán los protagonistas de la velada. Se trata, por lo tanto, de un menú degustación conducido por la cultura del país colombiano y su Realismo Mágico. Una cena pensada por un equipo joven, en el que participa el cocinero Jaime Rodríguez Camacho (ponente en Madrid Fusión 2016) y estudiantes de la facultad de ciencias gastronómicas Basque Culinary Center. Estos son los nombres del resto de los cocineros: Jose Francisco Peláez, Santiago Salas Acevedo, Estaban García Arango, Juliana Álvarez, William Aristizabal Suárez y Mercedes Rodríguez Ranera.

El menú por su parte estará compuesto por un coctel de bienvenida, un canelazo, antes de pasar a una serie de fritos colombianos denominados snacks; carimañola con ají criollo, marranitas con hogao, arepa con longaniza de zutamarchan, empanada de pipián con ají de maní y patacón con suero costeño. Tras estos aperitivos se podrá degustar un cóctel de camarón, un econocado de pescado blanco con tamal, posta negra cartagenera con platano en tentación y arroz con coco, y una lulada. Como postre, una tarta de almojabana con helado de tomate de árbol, uchuva y maracuyá y un coctel final. Además, toda la cena estará acompañada de panes colombianos. – N.G.