«N­ou Ba­rris siem­pre ha si­do una gran olla, con una mez­cla de in­gre­dien­tes de to­do ti­po y pro­ce­den­cia», ex­pli­ca Lour­des Pon­ce, téc­ni­ca co­fun­da­do­ra de la Xar­xa Nou Ba­rris Acull. En la úl­ti­ma dé­ca­da los in­gre­dien­tes ga­lle­gos, an­da­lu­ces y cas­te­lla­nos han com­par­ti­do pro­ta­go­nis­mo con otros con sa­bor emi­nen­te­men­te ex­tra­co­mu­ni­ta­rio.