L’empresa d’embotits Caula vol consolidar el 2012 el mercat destinat a productes per a musulmans. Caula està preparada per atendre aquest sector, ja que les noves instal·lacions garanteixen la diferenciació d’aquest producte curat, de porc i de carn halal, totalment independents. De fet, l’edifici de 10.000 m² ubicat a Sant Gregori, diferencia clarament les dues maneres de producció. “És gairebé com si es tractés de dues fàbriques”, explicava ahir Joaquim Maria Caula al delegat del govern a Girona, Eudald Casadesús, que va visitar les noves instal·lacions, que compleixen totes les normatives de control de qualitat; també les estrangeres, que són les que els permeten exportar.

Embotits Caula, que abans estava ubicat al carrer del Pont de la Barca de Girona, produeix unes 20 tones a la setmana i disposa de 40 treballadors. La facturació prevista per a aquest any és de sis milions d’euros. Exporta a una vintena de països. De fet, el gros de la seva producció, un 85% se’n va a l’estranger, la majoria, al mercat europeu, però també arriba al Líban, Dubai i Nova Zelanda, entre altres destinacions. No obstant això, Joaquim Maria Caula va criticar les dificultats que l’administració posa a l’exportació en un moment de crisi i en què s’advoca per exportar per superar-la.

A gust del consumidor

Entre els últims productes nous de Caula, al marge de la producció de carn halal, hi ha el fuet amb formatge i el fuet amb all. “Aquest darrer, és a petició dels francesos, ja que els agraden les coses fortes d’all”, relatava ahir el directiu d’aquesta empresa d’embotits fundada el 1921 i de tradició familiar. “Depèn d’una zona o d’una altra hi ha més demanda d’un producte o d’un altre”, afegia, però, a més, va deixar clar que cada cop es fa menys producte per llescar i, en canvi, es potencien els productes individuals envasats en les grans superfícies comercials.