Unos 130.000 musulmanes celebran hoy en la Comunitat Valenciana uno de los días más importantes de su calendario, junto al fin del Ramadán: la Fiesta del Sacrificio. Muchas familias degustarán, después de los rezos de la mañana, cordero asado o guisado. Pero hasta en las tradiciones más arraigadas se ha colado la crisis y este año las reservas de cordero en las carnicerías especializadas han caído entre un 30 y un 40%.

«Sí, lo hemos notado bastante. Hay mucha gente en el paro, que no tiene dinero y en vez de encargar un cordero entero y repartirlo, compran una pieza pequeña o eligen otro tipo de carne», explica Aziz Atif, propietario de un establecimiento cárnico.

El cordero que se servirá hoy en miles de hogares musulmanes tiene el sello ‘halal’, es decir, ha sido sacrificado orientado a la Meca y por un musulmán, que ha pronunciado una oración, y durante el proceso el animal ha sido desangrado. Las carnicerías pueden servir entre 25 y 50 corderos que las familias con posibilidad económica de hacerlo reparten en tres lotes: uno para casa, otro para los pobres y un tercero que se distribuye entre la familia. El coste por animal (con un peso que puede oscilar entre los 21 y 25 kilos) ronda los 150 euros.

«Se trata de un día muy especial para nosotros, que empieza con los rezos y prosigue con la comida. Los niños estrenan su mejor jilaba o traje y es una jornada de reunión, ante todo, familiar», explica Zine El Abidine, presidente del Centro Islámico de Torrent.

Este año en dicha localidad la fiesta del cordero trae una novedad: por primera vez los 400 fieles, que se espera acudan al rezo, podrán hacerlo a cubierto y no en plena calle, tal y como sucedió el año pasado por los problemas de espacio de su mezquita. El primer piso del mercado municipal acogerá los rezos, la plegaria y el reparto de dulces desde primera hora de la mañana.

Después «los hombres recogen el cordero y lo traen a casa, donde se cocina de diversas maneras, como pincho o guisado. Se puede preparar la cabeza al vapor, el hígado con comino y pimentón o la carne se puede mezclar con arroz y garbanzos», explica Jamila, vecina de Torrent.

Los dulces típicos, a base de frutos secos con chocolate o miel, serán otro de los platos que se ofrecerán en las casas junto con el té.