La confluencia de dos factores, la globalización del comercio y la eclosión de la inmigración, ha expandido al mundo las estanterías de los principales supermercados. La presencia de ciudadanos de múltiples nacionalidades y la posibilidad de atender sus demandas han roto con una oferta monocolor. La yuca, el cuscús, los fideos de arroz, el plátano macho o el aspik forman parte de más de un millar de productos ajenos que poco a poco se van introduciendo en las dietas locales. Una muestra de integración gastronómica que, en muchas oportunidades, corre por delante de la personal.