Lo primordial para hacer un buen plato de olla es ponerle mucho amor. Así lo afirman ocho de las doce mujeres gitanas autoras de libro de cocina titulado Recetas gitanas.

El libro incluye doce recetas típicas del pueblo gitano, pero también algunos platos que son realizados igualmente por payos como el arroz con habichuelas, pero esta publicación los recoge con el toque personal que le aporta su cultura y tradición.

El libro fue presentado ayer en el Centro Cultural de La Paz por la Fundación del Secretariado Gitano. Según la coordinadora del libro, María José García, el objetivo es mostrar cómo la comida «es algo que realizan todas las razas y culturas, y que la comida es algo que las une».

Asimismo, quieren mostrar, cómo el pueblo gitano tiene muchas cosas que aportar. Lo llamativo del libro es que todas las recetas se componen básicamente de legumbres.

Las recetas del libro son muy variadas y van desde la conocida olla gitana hasta los gurullos, aunque cada una de las autoras del libro ha aportado también su secreto para darle mayor consistencia. «Lo mejor para que un plato salga estupendo es hacerlo con amor, si no luego no sale bien», afirma la coautora del libro Ana Giango.

Las participantes se muestran orgullosas de que todas las personas que prueban sus platos «se chupan luego los dedos». «Mis nietos no comen nada en casa de mi nueras, pero luego vienen a la mía y se vuelve locos, aunque sólo haga unas simples patatas fritas. Tengo un don para la cocina», asegura Antonia Santiago.

Las autoras del recetario están muy satisfechas con el resultado y todas han participado en el libro porque lo ven como algo positivo que aportar a la sociedad. La presentación del libro se enmarca dentro de la quinta Semana de la Cultura Gitana.